做法：石燕去毛和内脏，加四味佐料炒熟，用酒浸泡3天。
5、陈皮瘦肉粥：陈皮9克，乌贼鱼骨12克，猪瘦肉50克，粳米适量。用陈皮、鱼骨与米煮粥，煮熟后去陈皮和乌贼骨，加入瘦肉片再煮，食盐少许调味食用。每日2次，早、晚餐服用，此食疗粥降逆止呕，健脾顺气，腹胀者可首选此膳。
一出戏中大多数唱腔均为E调，只有少数唱腔为其他调，中阮和大阮的定弦可以根据需要将空弦音名改变，改变的目的是让阮的空弦音和指法向京胡靠拢，以便统一风格，增强共鸣。伴奏乐器除三小件外其他乐器的伴奏音符应该是逐件递减的。三弦的音符少于月琴，中阮的音符少于三弦，大阮的音符少于中阮。只有这样处理，乐队的整体效果才能清晰透明。技术好的中阮演奏员可以完整地弹奏京胡伴奏谱（用旋律音高弹奏，莫用高低音互翻）。大阮的声音反应较中阮迟缓，伴奏时删减一些音符是必要的，精减后剩下的音符多为旋律中的骨干音。
